Hannah Glasse: la mère du dîner moderne

Hannah Glasse: la mère du dîner moderne

Dans son édition de 1751, elle mentionnait la gelée et la bagatelle comme ingrédient, et l'édition de 1774 comprenait l'une des premières recettes en anglais pour le curry de style indien. (Crédit d'image: Google)


Google Doodle célèbre le 310e anniversaire de la naissance deHannah Glasse. Elle était un écrivain de cuisine anglaise et on se souvient de son livre de cuisine: LeArt de la cuisinefait de Plain un facile qui a été publié en 1747.

Ce livre fut de nouveau imprimé en 20 éditions au 18ème siècle et fut publié jusqu'en 1843. Le livre fut le best-seller du siècle.



Glasse écrivait principalement pour les domestiques et d'une manière familière à tout le monde, elle incluait des ingrédients de base dans ses recettes telles que le groseille à maquereau et le Yorkshire. Son livre couvrait 972 recettes, y compris la nourriture pour les malades.

Dans son édition de 1751, elle mentionnait la gelée et la bagatelle comme ingrédient, et l'édition de 1774 comprenait l'une des premières recettes en anglais pour le curry de style indien.


Hannah est née à Londres et était mariée à un soldat irlandais John Glasse. En 1754, elle a fait faillite et a été contrainte de vendre aux enchères ses droits d'auteur pourL'art de la cuisine. En 1755, elle remboursa la somme de 500 livres qu'elle emprunta à sir Henry Bendingfeld.

En 1757, elle enregistra trois actions dans le nouveau livre, The Servants Directory, qui était écrit sur la gestion d'un ménage, bien que ce ne soit pas une entreprise commerciale couronnée de succès, ses éditions plagiées devinrent populaires en Amérique du Nord.


En 2006, le documentaire dramatique de la BBC a utilisé Glasse comme sujet et l'a appelée «la mère du dîner moderne» et «la première déesse domestique».